Lauch, auch bekannt als Porree, ist ein Gemüse, das oft unterschätzt wird, aber mit seinen inneren Werten überzeugt. Er gehört zur Familie der Zwiebelgewächse, ist aber milder im Geschmack als seine scharfen Verwandten. Das macht ihn zu einem vielseitigen Alleskönner in der Küche.
Sein Aroma ist eine feine Mischung aus leicht süßlich und dezent würzig, was Suppen, Eintöpfen und Aufläufen eine angenehme Tiefe verleiht. Aber auch roh in Salaten oder kurz angebraten als Beilage entfaltet Lauch seinen charakteristischen Geschmack.
Neben seinem kulinarischen Wert ist Lauch auch ein echtes Kraftpaket an Nährstoffen. Er ist reich an Vitamin C und K sowie an wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Kalium. Dazu kommen Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind, und sekundäre Pflanzenstoffe, denen gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben werden.
Kurz gesagt: Lauch ist ein gesundes, schmackhaftes und anpassungsfähiges Gemüse, das in keiner Küche fehlen sollte.
