• Mairübchen und Apfel putzen. Mairübchen großzügig schälen (Schale ist wie beim Kohlrabi holzig). Beides in dünne Scheiben schneiden.
• Kopfsalat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Anschließend Mairübchen, Apfel und Salat in eine Schüssel geben.
• Die Pinienkerne kurz ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie leicht gebräunet sind und diese zum Salat geben.

Dressing

• Knoblauch schälen, fein hacken.
• Mit Senf, Rapsöl, Apfelessig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Dressing über den Salat geben und unterrühren.